KANELBULLENS DAG, czyli DZIEŃ BUŁECZKI CYNAMONOWEJ
Gdy liście za oknem zaczynają się złocić, a powietrze pachnie jesienią, w Szwecji nadchodzi wyjątkowy dzień – Kanelbullens Dag, czyli Dzień Bułek Cynamonowych.
KIEDY OBCHODZI SIĘ KANELBULLENS DAG?
To święto przypada co roku 4 października i jest jednym z najsłodszych momentów w szwedzkim kalendarzu. Mogłoby się wydawać, że jest to odpowiednik naszego Tłustego Czwartku, jednak chodzi o coś innego… chociaż ilość zjedzonych słodyczy tego dnia z pewnością jest podobna!
Skąd wzięło się to święto i dlaczego to właśnie cynamonowa bułeczka zasłużyła na własny dzień? Odpowiedzi na te pytania zaserwujemy Wam w tym blogu, dołączając przepis na przygotowanie ich w domowym zaciszu, by poczuć prawdziwe skandynawskie fika!
JAK JEST HISTORIA KANELBULLENS DAG?
Dzień Bułek Cynamonowych po raz pierwszy obchodzono w 1999 roku. Został ustanowiony przez Hembakningsrådet (Radę Domowego Wypieku), aby uczcić 40-lecie swojej działalności i… promować tradycyjne szwedzkie wypieki!
Ale to nie tylko marketingowa inicjatywa – kanelbulle to dla Szwedów coś znacznie więcej. To symbol codziennego rytuału zwanego fika – przerwy na kawę i coś słodkiego, najlepiej w dobrym towarzystwie. To ukłon w stronę filozofii hygge, czyli poczucia wewnętrznego szczęścia, spokoju i bezpieczeństwa... a co lepiej pomoże w osiągnieciu poczucia najwyższego wymiaru przytulności, jak nie bułeczka cynamonowa z filiżanką aromatycznej, szwedzkiej kawy. W Skandynawii, to niemal narodowy zwyczaj!
JAKA JEST HISTORIA BUŁECZEK CYNAMONOWYCH?
Bułka cynamonowa, znana jako kanelbulle, ma korzenie sięgające pierwszej połowy XX wieku. Jej klasyczna forma to puszyste ciasto drożdżowe, nadziewane masłem, cukrem i dużą ilością cynamonu, często posypane grubym cukrem perlistym (szw. pärlsocker). W niektórych regionach dodaje się również kardamon, który nadaje wypiekowi wyjątkowego aromatu i smaku.
Wbrew pozorom to nie jest klasyczny w polskim rozumieniu deser (jedzony po obiedzie) – kanelbullar są jedzone o każdej porze dnia. W kawiarniach, biurach, domach i szkołach. W październiku półki sklepów wypełniają się ich zapachem. Prawdziwa magia zaczyna się, gdy Szwedzi zwalniają swój tryb dnia i oddają się sztuce pieczenia własnych bułeczek. Na pewno nie raz jedliście podobne wypieki, ale domowe smakiem przenoszą do serca Szwecji. Może chcielibyście spróbować upiec je sami?
PRZEPIS NA TRADYCYJNE SZWEDZKIE KANELBULLAR
Jeśli chcesz świętować Kanelbullens Dag po szwedzku – zrób te bułeczki samodzielnie. To łatwiejsze niż myślisz!
Szwedzkie bułeczki cynamonowe
Składniki na 20 bułeczek:
Ciasto:
· 75 g masła, w temperaturze pokojowej
· 450 g) mąki pszennej
· 50 ml białego syropu cukierniczego (można zastąpić miodem)
· Szczypta soli
· 1 łyżeczka mielonego kardamonu
· 25 g świeżych drożdży
· 250 ml mleka
Nadzienie:
· 50 g masła, w temperaturze pokojowej
· 2 łyżki cukru trzcinowego
· 1 łyżka cynamonu
· ½ łyżki bułki tartej
Do posmarowania:
· 1 jajko
· Cukier perlisty lub kryształ
Wykonanie:
1. Wymieszaj wszystkie składniki na ciasto w dużej misce. Wyrabiaj energicznie robotem kuchennym przez co najmniej 5 minut, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne. Odstaw do wyrośnięcia na 30 minut pod folią spożywczą.
2. W międzyczasie przygotuj nadzienie: dokładnie wymieszaj wszystkie składniki w małej misce.
3. Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na prostokąt. Rozsmaruj nadzienie równomiernie na całej powierzchni. Zwiń ciasto wzdłuż dłuższego boku w roladę, a następnie pokrój ją na 20 równych kawałków.
4. Ułóż bułeczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Odstaw do ponownego wyrośnięcia na ok. 30 minut. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 250°C (góra-dół).
5. Roztrzep jajko i delikatnie posmaruj nim bułeczki. Posyp cukrem perlistym.
6. Piecz przez 5–7 minut, aż bułeczki będą złociste. Smacznego! Hygge, fika i chwila dla siebie.
Kanelbullens Dag to nie tylko bułeczki – to pretekst, by zwolnić, spotkać się z bliskimi, napić się kawy i poczuć, że życie składa się z małych, pięknych chwil.
ŚWIĘTUJ Z KSIĄŻKĄ!
A może połączysz słodką przerwę z dobrą lekturą? W naszej księgarni znajdziesz książki o szwedzkiej kuchni, kulturze i hygge – idealne na chłodny październikowy wieczór z cynamonową bułką w ręku.
DOWIEDZ SIĘ WIĘCEJ:
➔ Szwedzka książka kucharska "Vår kokbok hälsa" - Sara Begner
➔ Svenska traditioner, czyli szwedzkie święta i zwyczaje!
